①豚の挽肉に塩、コショウをして酒を加えます。そこへ胡麻油、香菜（コウサイ）、片栗粉、熱湯に浸けて戻した春雨を加えて練り合わせます。
香菜はシアンツァイとも呼ばれる中国料理の香草です。香りが強いので、スープに浮かしたり、かゆや料理の薬味に用います。西洋料理ではこの香菜をコリアンダーという名で、種子を香辛料として使っています。
香菜はまた、中国パセリともいいますね。
2006年05月26日
豚肉とレンコンの春巻 レシピ
歯応えのいい春巻料理のレシピをご紹介します。
2005年09月05日
秋刀魚の木の葉造り
秋刀魚の美味しい季節がやって参りました♪
サンマといえば塩焼きが最高に美味しいですが、新鮮なサンマであれば、写真のようにお刺身としても頂けます。
口先が黄色いサンマが新鮮ですので覚えておきましょう！
2005年09月03日
アップルボート 飾り切り
このブログのテーマはずばり、アフィリエイトと料理です。
今回はその料理の方のネタです。
日本料理には飾り切りといって、野菜や果物を華やかに切る技術があります。写真はその中のひとつ、林檎のアップルボートです。
2005年08月30日
マクロビオティック 玄米菜食
あと２年もすれば団塊世代の方々が定年退職を迎えられる・・・そんなニュースがあちこちで流れている昨今です。
高齢化社会がいよいよ現実のものとなってきています。
セカンドライフの余暇の過ごし方や自身の健康のことは、益々注目度が上がっていくものと思われます。ヘルシーな玄米菜食を柱としたマクロビオティックの考え方には素直に賛同できるものがあります。
マクロビ生活
を通してかけがえのない健康を手に入れることは、とても素敵なセカンドライフの提案だと思います。
マクロビオティックの考案者は日本人の久司道夫という方です。今はアメリカにお住まいですが、その東洋的な思想には日本人の血が受け継がれているのではないでしょうか。彼の功績は素晴らしく、アメリカのスミソニアン博物館に殿堂入りを果たしています。
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2005年08月20日
雑誌「サライ」の９月１日号に掲載！
この度、雑誌「サライ」の９月１日号に記事を掲載して頂きました。
特集ページとして、最古の歴史書「古事記」を旅する・・・というテーマが掲げられています。その中の第２部、大和政権誕生の物語の中で紹介されました。山の辺の道周辺情報として、５５ページに掲載されています。
2005年08月10日
へぼ胡瓜
夏の終わりに畑へ行くと、大きな胡瓜がぶら下がっていた・・・なんてことがよくあるらしいです。この胡瓜はその不恰好な大きさから商品にはならず、農家の方々がご自分達で食されているようです。
いつもクリックありがとうございます。
2005年07月03日
カロチン豊富なカボチャ
カボチャにはカロチンが豊富に含まれています。
ビタミンＣも豊富で、粘膜や皮膚を丈夫にする働きがあるんですよね。
風邪に対する抵抗力をつけてくれることから、「冬至にカボチャを食べると風邪を引かない」と言われるようになりました。
ビタミンＣも豊富で、粘膜や皮膚を丈夫にする働きがあるんですよね。
風邪に対する抵抗力をつけてくれることから、「冬至にカボチャを食べると風邪を引かない」と言われるようになりました。
カロチンは油分や脂質などと一緒に摂ると吸収が良くなります。
薄切りにしてムニエルにしたり、バターソテーにしたりする料理法は理にかなっています。
その他にも、中にとろけるチーズを入れた茶巾揚げやパンプキンコロッケなどもおすすめです♪ ほくほくのカボチャはカンボジアから伝わりました。次第にそれが訛って・・・カボチャになったわけです。
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2005年06月30日
ゴーヤー 苦瓜
沖縄の健康食材として人気の高いゴーヤーは今が旬ですよね♪
インドでは古くから栽培されていたらしく、日本には江戸時代に中国から渡来したと考えられています。当時はまだ観賞用に栽培され、ツルレイシと呼ばれていました。
やがて秋に完熟果が自然にはぜた実の、紅色になった甘い果肉を食べるようになったのです。その一方で、沖縄では古くから青い未熟果を夏野菜として利用していたようです。
ゴーヤーにはビタミンＣが豊富に含まれています。胡瓜の約１０倍の含有量です。
ゴーヤーのあの苦味はキニーネという成分で、東洋医学では糖尿病に良いと考えられています。このほか、健胃や疲労回復にも効果があるとされ、夏バテ防止にはぴったりの食材です。
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2005年06月27日
2005年06月26日
トウモロコシ
これからが旬を迎えます♪
ペルー原産、イネ科の一年生植物。採れたてのトウモロコシは糖度が全く違います。これぞ、トウモロコシ！なんです。塩茹でにしてそのまま食べたり、実をバターで炒め、スープなどに用いたりします。
ペルー原産、イネ科の一年生植物。採れたてのトウモロコシは糖度が全く違います。これぞ、トウモロコシ！なんです。塩茹でにしてそのまま食べたり、実をバターで炒め、スープなどに用いたりします。
ヤングコーンなんていうのもありますね。
ベビーコーンともいわれ、トウモロコシの若い穂先を水煮にした缶詰が売られています。
中国料理によく使われているのを見かけます。収穫体験プラン
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2005年06月25日
空洞果スイカ
今日、ジャスコへ買い物に行きました。
空洞果スイカなるスイカが売られていました。なんでも、スイカは完熟時に天候や気温に恵まれると、急に大きくなるために中に空洞が出来るのだそうです。しかし、味には変わりがなく美味しく頂けるようです。
空洞果スイカなるスイカが売られていました。なんでも、スイカは完熟時に天候や気温に恵まれると、急に大きくなるために中に空洞が出来るのだそうです。しかし、味には変わりがなく美味しく頂けるようです。
スイカは西域から伝わった瓜、というのが語源です。
約４千年前にエジプトで栽培され、３世紀に中国に入り、日本には１６世紀に伝来したと云われています。
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2005年06月16日
胡麻豆腐
はじめてのブログ書き込み・・・。
ちょっと緊張！
初回は胡麻豆腐のことを書きます。
材料は主に、胡麻と吉野葛です。私の地元、奈良県は吉野葛の産地としても知られています。
もちっとした独特の食感はたまらなく美味しいですよね。
有機無農薬の胡麻を火で煎り、すり鉢でどろどろになるまで摺ります。だしに吉野葛を適量溶いて胡麻と合わせます。それから、火にかけてゆっくりと練っていきます。水分がとんでドロドロッとなってきたら流し缶に流し入れます。冷めたら冷蔵庫へ・・・。美味しい胡麻豆腐の完成です！
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